ふるぽ JTBのふるさと納税サイト
<3回定期便>【銀閣寺大西】京都肉ステーキ(680g)&焼肉盛り合わせ(800g)&すき焼き・しゃぶしゃぶ用(800g) ふるさと納税の返礼品で旅行クーポンをGET! - JTBのふるさと納税サイト [ふるぽ]
カテゴリーから探す
全てのお礼の品
地域から探す
「伝統と文化の味“京都肉”」 古くから牛肉文化が根付く京都だからこそおすすめできる繊細な味わいと上品な舌ざわりを極めた高品質の牛肉をお届けします。 京都の牛の歴史は古く,1310年に描かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられています。 おいしい水,四季折々の豊かな自然の中で,一頭一頭丹念に匠の技でじっくり育て上げる京都の和牛。その繊細な味わいと上品な舌ざわりは,まさに美味の贅を極めた逸品です。 ストレスフリーな環境で長期肥育されたことで,深い味わいながらあっさりとお召し上がりいただけます。 いくら食べても脂が残ることがないと大好評です。 こちらは,ステーキの王様サーロインと,バラ・モモ・ロースの焼肉盛り合わせと,ロース・モモ/肩を合わせたすき焼き・しゃぶしゃぶ用の3種類が楽しめる豪華なセットです! <ステーキ> 焼いた時の香りが何とも言えない食欲をそそる逸品!肉質も柔らかく,霜降りもきめ細かに入り,幅広い世代にオススメ!上品でとろける食感とコクのある味わいです。 <焼肉盛り合わせ> しっかりとした濃厚な脂の旨みを持つバラ肉,あっさりとした味わいのモモ肉,ダントツの柔らかさをもつロースの3種盛り合わせは,京都の実店舗でも大人気!噛むたびに広がる甘みと深い味わいがたまりません。 <すき焼き・しゃぶしゃぶ用> A4ランク以上のロースとモモ/肩を合わせました。 きめ細かい霜降りのコクあるロースと繊細な赤身の絶妙な味わいで,最高のすき焼き・しゃぶしゃぶを堪能できます。 ぜひ,この機会に京都肉をご賞味ください。
「銀閣寺大西」はその名の通り、銀閣寺の近くに本店を構える精肉店です。1953年に創業し、精肉店のほか、現在では惣菜店や焼き肉レストランも展開。およそ20店が京都を中心に営業し、お肉好きな京都の人々を満足させている名店です。また近年では、シンガポールにも進出。日本の和牛文化を海外に発信しています。 今回ご紹介する返礼品は、京都府のブランド牛「京都肉」の中でも、銀閣寺大西のオリジナルブランド「京丹波平井牛」を中心にお届けします(仕入れの都合上、京丹波平井牛以外の京都牛の場合もあります)。しっとりしていて、きめが細かく、指で押すだけで脂がとけるほど融点が低さ。口どけの良さには絶対の自信を持っています。
本店の店内に入ってみると、驚くのはその充実したラインアップ。サーロインステーキ、赤身、和牛二度挽きミンチなど……。さまざまな肉のさまざまな部位がズラリ。そしてその奥では職人たちが黙々とお肉をさばいています。 「牛肉は一頭買いで仕入れています。市場にあまり出回らない部位も店頭に並ぶことがあるんです。僕が好きなのは、牛の前足のすねのところの肉。牛一頭で1キロもないんですけど、コリコリした食感で、焼き肉で食べると抜群ですよ!」と話すのは、株式会社銀閣寺大西小売事業部 店舗管理・企画室課長の堀江義明さん(下写真右)。
霜降りの量や赤身の質など、見た目だけでは分からない味の”濃さ”に違いがあるのが牛肉の奥深いところ。それを一頭買いで仕入れるには、肉を見極める目がないとできないことです。 銀閣寺大西の社長は年間で一万頭を選んでいる確かな目の持ち主。「牛の血統、飼育方法、餌、環境、水、ストレス。いろいろな要因に肉質は左右されます。社長が見て、肉を選ぶ、その”目利き”はもちろん、それに加えて、生産者とも交流をして、こだわりに共感できる肉を仕入れています」と小売販売部 本店チーム店長の村山達也さん(写真左)も、肉質には絶対の自信を持っています。
この目利きで仕入れた牛肉は、約二週間、枝肉にして骨がついた状態で吊っておく「ドライエイジング」を行います。こうすることで牛肉は熟成され、うま味成分がギュッと増えるのだそう。 熟成期間を過ごした後はプロセスセンターへ運ばれ、捌かれます。ここは食の安全性を確保するため、製造全工程の高度な管理システムを全面的に取り入れた、いわば銀閣寺大西の心臓部といえる施設。危機管理、衛生面、すべてに徹底して取り組み、万全を期した環境で、安心して食べられる製品をつくっています。2001年には食肉小売・卸業界で初めて世界最高水準の衛生管理の指標「HACCP(ハサップ)」を取得し、さらに2006年、京都市の「食品衛生特別優良施設」表彰も受けています。安全性を重視するその姿勢には、丹精込めて牛を育てた生産者への想いも感じられます。
銀閣寺大西で販売している京都肉はほとんどが京丹波平井牛。銀閣寺大西が、南丹(なんたん)市の京都丹波牧場の平井一三さん(写真右・故人)と平井和恵さん(写真左)とつくり出したオリジナルブランドです。自然豊かな京都丹波牧場では、地下150mから湧き出す地下水と一頭一頭に合わせた配合の餌で育てています。また、牛の肉質には、ストレスが大きく影響するため、清潔な牛舎で平井さんとスキンシップをとりながら、ストレスフリーで育てているのも特徴です。
そしてもう一つの特徴が「長期飼育」。全国でも有名な牛の生産者である平井一三さんは、長期飼育にこだわっていました。「長く育てることで旨み成分であるオレイン酸の含有量が増え、融点が下がり、風味良く喉越しも良くなります。牛はだいたい月齢で27~28カ月で出荷します。早く出荷してサイクルをあげるのが事業としては収益が上がる方法ですが、平井さんはおいしい牛を作りたいという信念のもと、35か月齢を超える期間の肥育を経て出荷する方法を取られ、今は和恵さんが受け継いでいます。平井さんは長く肥育することを『体内熟成』と呼ばれているのですが、そういった牛の持つ能力を最大限に引き出した状態で出荷していただける、それがおいしさの秘訣だと思います」と銀閣寺大西の堀江さん。 銀閣寺大西、そして京都丹波牧場のこだわりが詰まった返礼品。とろける舌触りとともに、しっかりとしたうま味をたたえた京丹波平井牛は、京都の食へのこだわりが感じられる一品です。
赤身好きな方必見!3種類の京都肉の赤身が楽しめる豪華なセットを3回定期便で!
ステーキ,焼肉,すき焼き・しゃぶしゃぶの京都肉オールスターセットを2回定期便で!
3種類の京都肉が楽しめる豪華なセット!これぞ,京の逸品です。
ジューシーな赤身ステーキと、すき焼き・しゃぶしゃぶ用のセット!
希少部位「いちぼ」で作ったローストビーフ! やわらかな赤身が絶品!
色々な部位が楽しめるバラエティーセット!
赤身好きな方必見!2種類の京都肉の赤身が楽しめる豪華なセット!
A4ランク以上の京都肉ですき焼き・しゃぶしゃぶが楽しめます!香りも旨みも最高峰!
赤身で食べやすい 京都肉のしゃぶしゃぶ用!
伝統と文化の味“京都肉”すき焼き,肉じゃがなど色んな料理でどうぞ!
焼肉もすき焼きもしゃぶしゃぶも楽しめる!欲張りなあなたにオススメ!!
寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。 また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。
「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。
・1,000円ごとに300ポイント付与となります。 ・ポイント発行は2,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。 ・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。
*ポイントの換算率は自治体によって異なります
(1/1~1/3を除く)
★土日も電話受付しております。